सुशी ट्रेन रेस्तरां लंबे समय से जापानी पाक संस्कृति का एक प्रतिष्ठित हिस्सा रहे हैं।अब, लोगों द्वारा सांप्रदायिक सोया सॉस की बोतलें चाटने और कन्वेयर बेल्ट पर बर्तनों के साथ खिलवाड़ करने के वीडियो आलोचकों को कोविड के प्रति जागरूक दुनिया में उनकी संभावनाओं पर सवाल उठाने के लिए प्रेरित कर रहे हैं।
पिछले हफ्ते, लोकप्रिय सुशी श्रृंखला सुशीरो द्वारा लिया गया एक वीडियो वायरल हो गया, जिसमें एक पुरुष भोजनकर्ता अपनी उंगली चाट रहा है और हिंडोले से भोजन निकलते समय उसे छू रहा है।उस आदमी को मसालों की बोतल और कप को चाटते हुए भी देखा गया, जिसे उसने वापस ढेर पर रख दिया।
इस शरारत की जापान में काफी आलोचना हुई है, जहां यह व्यवहार आम होता जा रहा है और इसे ऑनलाइन "#sushitero" या "#sushiterrorism" के नाम से जाना जाता है।
इस रुझान ने निवेशकों को चिंतित कर दिया है.वीडियो वायरल होने के बाद मालिक सुशीरो फूड एंड लाइफ कंपनीज कंपनी लिमिटेड के शेयर मंगलवार को 4.8% गिर गए।
कंपनी इस घटना को गंभीरता से ले रही है.पिछले बुधवार को जारी एक बयान में, फूड एंड लाइफ कंपनियों ने कहा कि उसने एक पुलिस रिपोर्ट दर्ज की है जिसमें आरोप लगाया गया है कि ग्राहक को नुकसान हुआ है।कंपनी ने यह भी कहा कि उसे उनकी माफी मिल गई है और उसने रेस्तरां कर्मचारियों को सभी परेशान ग्राहकों को विशेष रूप से साफ-सुथरे बर्तन या मसाला कंटेनर उपलब्ध कराने का निर्देश दिया है।
सुशीरो इस मुद्दे से निपटने वाली एकमात्र कंपनी नहीं है।दो अन्य प्रमुख सुशी कन्वेयर श्रृंखलाओं, कुरा सुशी और हमाज़ुशी ने सीएनएन को बताया कि वे भी इसी तरह की रुकावटों का सामना कर रहे हैं।
हाल के सप्ताहों में, कुरा सुशी ने ग्राहकों द्वारा हाथ से खाना उठाकर उसे दूसरों के खाने के लिए कन्वेयर बेल्ट पर वापस रखने के एक और वीडियो को लेकर पुलिस को भी बुलाया है।एक प्रवक्ता ने कहा कि ऐसा प्रतीत होता है कि फुटेज चार साल पहले लिया गया था, लेकिन हाल ही में फिर से सामने आया है।
हमाज़ुशी ने पिछले सप्ताह पुलिस को एक और घटना की सूचना दी।नेटवर्क ने कहा कि उसे एक वीडियो मिला जो ट्विटर पर वायरल हो गया, जिसमें सुशी बनाते समय उस पर वसाबी छिड़कते हुए दिखाया गया।कंपनी ने एक बयान में कहा कि यह "हमारी कंपनी की नीति से एक महत्वपूर्ण विचलन है और अस्वीकार्य है।"
20 से अधिक वर्षों से टोक्यो में सुशी रेस्तरां के आलोचक रहे नोबुओ योनेकावा ने सीएनएन को बताया, "मुझे लगता है कि ये सुशी टेरो घटनाएं इसलिए हुईं क्योंकि दुकानों में ग्राहकों पर ध्यान देने वाले कम कर्मचारी थे।"उन्होंने कहा कि अन्य बढ़ती लागतों से निपटने के लिए रेस्तरां ने हाल ही में कर्मचारियों की कटौती की है।
योनेगावा ने कहा कि ड्रॉ का समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, खासकर क्योंकि जापानी उपभोक्ता कोविड-19 के प्रकोप के कारण अधिक स्वच्छता के प्रति जागरूक हो गए हैं।
जापान को दुनिया के सबसे स्वच्छ स्थानों में से एक के रूप में जाना जाता है, और महामारी से पहले भी, लोग बीमारी के प्रसार को रोकने के लिए नियमित रूप से मास्क पहनते थे।
जापानी सार्वजनिक प्रसारक एनएचके ने बताया कि देश अब कोविड-19 संक्रमण की रिकॉर्ड लहर का अनुभव कर रहा है, जनवरी की शुरुआत में दैनिक मामलों की संख्या 247,000 से कम पहुंच गई है।
उन्होंने कहा, "कोविड-19 महामारी के दौरान, सुशी श्रृंखलाओं को इन विकासों के आलोक में अपने स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों की समीक्षा करनी चाहिए।""इन नेटवर्कों को आगे आना होगा और ग्राहकों को विश्वास बहाल करने का समाधान दिखाना होगा।"
व्यवसायों के पास चिंतित होने का अच्छा कारण है।जापानी रिटेलर नोमुरा सिक्योरिटीज के एक विश्लेषक डाइकी कोबायाशी का अनुमान है कि यह प्रवृत्ति सुशी रेस्तरां में बिक्री को छह महीने तक खींच सकती है।
पिछले सप्ताह ग्राहकों को लिखे एक नोट में, उन्होंने कहा कि हमाज़ुशी, कुरा सुशी और सुशीरो के वीडियो "बिक्री और ट्रैफ़िक को प्रभावित कर सकते हैं।"
उन्होंने कहा, "यह देखते हुए कि जापानी उपभोक्ता खाद्य सुरक्षा घटनाओं के प्रति कितने संवेदनशील हैं, हमारा मानना ​​है कि बिक्री पर नकारात्मक प्रभाव छह महीने या उससे अधिक समय तक रह सकता है।"
जापान पहले ही इस मुद्दे से निपट चुका है।कोबायाशी ने कहा कि सुशी रेस्तरां में मज़ाक और बर्बरता की लगातार रिपोर्टों ने भी 2013 में श्रृंखला की बिक्री और उपस्थिति को "नुकसान" पहुंचाया।
अब नए वीडियो ने ऑनलाइन एक नई चर्चा छेड़ दी है.कुछ जापानी सोशल मीडिया उपयोगकर्ताओं ने हाल के सप्ताहों में कन्वेयर बेल्ट सुशी रेस्तरां की भूमिका पर सवाल उठाया है क्योंकि उपभोक्ता स्वच्छता पर अधिक ध्यान देने की मांग करते हैं।
“ऐसे युग में जहां अधिक से अधिक लोग सोशल मीडिया पर वायरस फैलाना चाहते हैं और कोरोनोवायरस ने लोगों को स्वच्छता के प्रति अधिक संवेदनशील बना दिया है, इस विश्वास पर आधारित एक व्यवसाय मॉडल कि लोग कन्वेयर बेल्ट पर सुशी रेस्तरां की तरह व्यवहार करेंगे, अधिक उपयुक्त नहीं है।” व्यवहार्य बनें,'' एक ट्विटर उपयोगकर्ता ने लिखा।"उदास।"
एक अन्य उपयोगकर्ता ने इस समस्या की तुलना कैंटीन संचालकों द्वारा सामना की गई समस्या से की, यह सुझाव देते हुए कि धोखाधड़ी ने सामान्य सार्वजनिक सेवा समस्याओं को "प्रकट" कर दिया है।
शुक्रवार को, सुशिरो ने कन्वेयर बेल्ट पर अव्यवस्थित भोजन खिलाना पूरी तरह से बंद कर दिया, यह आशा करते हुए कि लोग दूसरे लोगों के भोजन को नहीं छूएंगे।
फूड एंड लाइफ कंपनी के एक प्रवक्ता ने सीएनएन को बताया कि ग्राहकों को अपनी इच्छानुसार प्लेट लेने की अनुमति देने के बजाय, कंपनी अब लोगों को दिखाने के लिए कन्वेयर बेल्ट पर खाली प्लेटों पर सुशी की तस्वीरें पोस्ट कर रही है कि वे क्या ऑर्डर कर सकते हैं।
कंपनी ने कहा कि सुशिरो में कन्वेयर बेल्ट और डाइनर सीटों के बीच ऐक्रेलिक पैनल भी होंगे ताकि पास से गुजरने वाले भोजन के साथ उनका संपर्क सीमित हो सके।
कुरा सुशी दूसरे रास्ते से जाती है।कंपनी के एक प्रवक्ता ने इस सप्ताह सीएनएन को बताया कि वह अपराधियों को पकड़ने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करने का प्रयास करेगी।
उन्होंने कहा, 2019 के बाद से, श्रृंखला ने अपने कन्वेयर बेल्ट को कैमरों से सुसज्जित किया है जो सुशी ग्राहक क्या चुनते हैं और टेबल पर कितनी प्लेटें खपत करते हैं, इसके बारे में डेटा एकत्र करने के लिए कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग करते हैं।
प्रवक्ता ने कहा, "इस बार, हम यह देखने के लिए अपने एआई कैमरे तैनात करना चाहते हैं कि ग्राहक अपने हाथों से उठाई गई सुशी को वापस अपनी प्लेटों पर रखते हैं या नहीं।"
"हमें विश्वास है कि हम इस व्यवहार से निपटने के लिए अपने मौजूदा सिस्टम को अपग्रेड कर सकते हैं।"
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