सुशी ट्रेन रेस्टोरेंट लंबे समय से जापानी पाक संस्कृति का एक प्रतिष्ठित हिस्सा रहे हैं। अब, लोगों द्वारा सामुदायिक सोया सॉस की बोतलों को चाटने और कन्वेयर बेल्ट पर बर्तनों से छेड़छाड़ करने के वीडियो आलोचकों को कोविड-जागरूक दुनिया में उनकी संभावनाओं पर सवाल उठाने के लिए प्रेरित कर रहे हैं।
पिछले हफ़्ते, लोकप्रिय सुशी चेन सुशीरो का एक वीडियो वायरल हुआ, जिसमें एक पुरुष भोजनकर्ता अपनी उँगली चाटता और कैरोसेल से उतरते खाने को छूता हुआ दिखाई दे रहा था। वह व्यक्ति मसालों की बोतल और कप को भी चाटता हुआ दिखाई दे रहा था, जिसे उसने वापस ढेर पर रख दिया।
इस शरारत की जापान में काफी आलोचना हुई है, जहां यह व्यवहार आम होता जा रहा है और इसे ऑनलाइन “#सुशितेरो” या “#सुशितेआतंकवाद” के रूप में जाना जाता है।
इस रुझान ने निवेशकों को चिंतित कर दिया है। वीडियो वायरल होने के बाद मंगलवार को मालिक सुशीरो फ़ूड एंड लाइफ़ कंपनीज़ कंपनी लिमिटेड के शेयरों में 4.8% की गिरावट आई।
कंपनी इस घटना को गंभीरता से ले रही है। पिछले बुधवार को जारी एक बयान में, फ़ूड एंड लाइफ कंपनीज़ ने कहा कि उसने पुलिस में शिकायत दर्ज कराई है कि ग्राहक को नुकसान हुआ है। कंपनी ने यह भी कहा कि उसे ग्राहक की माफ़ी मिल गई है और उसने रेस्टोरेंट के कर्मचारियों को निर्देश दिया है कि वे सभी परेशान ग्राहकों को विशेष रूप से सैनिटाइज़ किए हुए बर्तन या मसालों के डिब्बे उपलब्ध कराएँ।
सुशीरो अकेली कंपनी नहीं है जो इस समस्या से जूझ रही है। दो अन्य प्रमुख सुशी कन्वेयर श्रृंखलाओं, कुरा सुशी और हमाज़ुशी ने भी सीएनएन को बताया कि वे भी इसी तरह की रुकावटों का सामना कर रही हैं।
हाल के हफ़्तों में, कुरा सुशी ने एक और वीडियो के लिए पुलिस को भी बुलाया है जिसमें ग्राहक हाथ से खाना उठाकर उसे कन्वेयर बेल्ट पर वापस रख रहे हैं ताकि दूसरे लोग खा सकें। एक प्रवक्ता ने बताया कि यह वीडियो चार साल पहले लिया गया लगता है, लेकिन हाल ही में फिर से सामने आया है।
हमाज़ुशी ने पिछले हफ़्ते पुलिस को एक और घटना की सूचना दी। नेटवर्क ने बताया कि उसे ट्विटर पर एक वीडियो मिला जो वायरल हो गया था जिसमें सुशी पर वसाबी छिड़की जा रही थी। कंपनी ने एक बयान में कहा कि यह "हमारी कंपनी की नीति से एक बड़ा विचलन है और अस्वीकार्य है।"
नोबुओ योनेकावा, जो 20 से ज़्यादा सालों से टोक्यो के सुशी रेस्टोरेंट्स के आलोचक रहे हैं, ने सीएनएन को बताया, "मुझे लगता है कि सुशी टेरो की ये घटनाएँ इसलिए हुईं क्योंकि दुकानों में ग्राहकों पर ध्यान देने वाले कर्मचारी कम थे।" उन्होंने आगे बताया कि रेस्टोरेंट्स ने हाल ही में बढ़ती लागतों से निपटने के लिए कर्मचारियों की संख्या में कटौती की है।
योनेगावा ने कहा कि ड्रॉ का समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, खासकर इसलिए क्योंकि कोविड-19 के प्रकोप के कारण जापानी उपभोक्ता स्वच्छता के प्रति अधिक जागरूक हो गए हैं।
जापान को दुनिया के सबसे स्वच्छ स्थानों में से एक माना जाता है और महामारी से पहले भी लोग बीमारी के प्रसार को रोकने के लिए नियमित रूप से मास्क पहनते थे।
जापानी सार्वजनिक प्रसारक एनएचके की रिपोर्ट के अनुसार, देश अब कोविड-19 संक्रमण की रिकॉर्ड लहर का सामना कर रहा है, जनवरी की शुरुआत में दैनिक मामलों की संख्या 247,000 से कम तक पहुंच गई थी।
उन्होंने कहा, "कोविड-19 महामारी के दौरान, सुशी श्रृंखलाओं को इन घटनाक्रमों के मद्देनज़र अपने स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों की समीक्षा करनी होगी। इन नेटवर्कों को आगे आकर ग्राहकों का विश्वास बहाल करने के उपाय बताने होंगे।"
व्यवसायों के लिए चिंतित होने का वाजिब कारण है। जापानी रिटेलर नोमुरा सिक्योरिटीज़ के विश्लेषक, डाइकी कोबायाशी का अनुमान है कि इस प्रवृत्ति के कारण सुशी रेस्टोरेंट्स की बिक्री में छह महीने तक की देरी हो सकती है।
पिछले सप्ताह ग्राहकों को लिखे एक नोट में उन्होंने कहा कि हमाज़ुशी, कुरा सुशी और सुशीरो के वीडियो "बिक्री और ट्रैफ़िक को प्रभावित कर सकते हैं।"
उन्होंने कहा, "खाद्य सुरक्षा घटनाओं के बारे में जापानी उपभोक्ता कितने सतर्क हैं, इसे देखते हुए हमारा मानना ​​है कि बिक्री पर नकारात्मक प्रभाव छह महीने या उससे अधिक समय तक रह सकता है।"
जापान पहले ही इस समस्या से निपट चुका है। कोबायाशी ने बताया कि सुशी रेस्टोरेंट में शरारतों और तोड़फोड़ की लगातार खबरों ने भी 2013 में इस श्रृंखला की बिक्री और उपस्थिति को "नुकसान" पहुँचाया।
अब नए वीडियो ने ऑनलाइन एक नई बहस छेड़ दी है। कुछ जापानी सोशल मीडिया उपयोगकर्ताओं ने हाल के हफ़्तों में कन्वेयर बेल्ट सुशी रेस्टोरेंट की भूमिका पर सवाल उठाए हैं क्योंकि उपभोक्ता सफ़ाई पर ज़्यादा ध्यान देने की माँग कर रहे हैं।
एक ट्विटर यूज़र ने लिखा, "ऐसे दौर में जब ज़्यादा से ज़्यादा लोग सोशल मीडिया पर वायरस फैलाना चाहते हैं और कोरोनावायरस ने लोगों को साफ़-सफ़ाई के प्रति ज़्यादा संवेदनशील बना दिया है, ऐसे में यह मानकर चलना कि लोग कन्वेयर बेल्ट पर खड़े सुशी रेस्टोरेंट की तरह व्यवहार करेंगे, कतई कारगर नहीं होगा।" "दुखद।"
एक अन्य उपयोगकर्ता ने इस समस्या की तुलना कैंटीन संचालकों के समक्ष आने वाली समस्या से की, तथा सुझाव दिया कि इस धोखाधड़ी ने सामान्य सार्वजनिक सेवा समस्याओं को “उजागर” कर दिया है।
शुक्रवार को सुशीरो ने कन्वेयर बेल्ट पर बिना ऑर्डर वाला खाना डालना पूरी तरह से बंद कर दिया, इस उम्मीद में कि लोग दूसरे लोगों के खाने को नहीं छुएंगे।
फूड एंड लाइफ कंपनीज की प्रवक्ता ने सीएनएन को बताया कि ग्राहकों को अपनी इच्छानुसार प्लेटें ले जाने की अनुमति देने के बजाय, कंपनी अब कन्वेयर बेल्ट पर खाली प्लेटों पर सुशी की तस्वीरें लगा रही है, ताकि लोगों को दिखाया जा सके कि वे क्या ऑर्डर कर सकते हैं।
कंपनी ने कहा कि सुशीरो कन्वेयर बेल्ट और डाइनर सीटों के बीच एक्रिलिक पैनल भी लगाएगी, ताकि गुजरते भोजन के साथ उनका संपर्क सीमित रहे।
कुरा सुशी दूसरी राह पर चल रही है। कंपनी के एक प्रवक्ता ने इस हफ़्ते सीएनएन को बताया कि वह अपराधियों को पकड़ने के लिए इस तकनीक का इस्तेमाल करने की कोशिश करेगी।
उन्होंने कहा कि 2019 से, श्रृंखला ने अपने कन्वेयर बेल्ट को कैमरों से सुसज्जित किया है जो कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग करके डेटा एकत्र करते हैं कि सुशी ग्राहक क्या चुनते हैं और मेज पर कितनी प्लेटें खाई जाती हैं।
प्रवक्ता ने कहा, "इस बार हम अपने एआई कैमरे तैनात करना चाहते हैं ताकि यह देखा जा सके कि ग्राहक अपने हाथों से उठाई गई सुशी को वापस अपनी प्लेटों में रखते हैं या नहीं।"
हमें विश्वास है कि हम इस व्यवहार से निपटने के लिए अपनी मौजूदा प्रणालियों को उन्नत कर सकते हैं।"
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