केले एक प्रकार का फल है जिसे हम अक्सर अपने दैनिक जीवन में देखते हैं। वे सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त हैं और खराब दांतों वाले बुजुर्गों के लिए भी बहुत अनुकूल हैं। केले का जैम केले से बनाया जाता है और इसे खाना और ले जाना आसान होता है, आमतौर पर डिब्बाबंद होता है। केले के जैम के लिए प्रसंस्करण विधि क्या है? आइए अब एक नज़र डालते हैं!
केले एक आम फल है जो हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है। इसलिए, केले के उत्पाद के रूप में, केले का जैम भी हर उम्र के लोगों के खाने के लिए बहुत उपयुक्त है, जो काफी अच्छा है। कच्चे माल का प्रसंस्करण: * पके हुए या यहाँ तक कि अधिक पके हुए का उपयोग मैनुअल छीलने के साथ किया जा सकता है। रंग संरक्षण उपचार: रंग संरक्षण पिटाई। केले के गूदे को पीटने की मशीन में बड़ी मात्रा में हवा के संपर्क में आने की आवश्यकता होती है। यदि रंग संरक्षण नहीं किया जाता है, तो जैम गहरे भूरे रंग का हो जाएगा। इसलिए, जैम के रंग के लिए रंग संरक्षण प्रमुख उपाय है। परिणाम बताते हैं कि पिटाई से पहले 2 मिनट के लिए 100 ℃ गर्म पानी में ब्लांच करने का उद्देश्य पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज की गतिविधि को निष्क्रिय करना और पॉलीफेनोल के ऑक्सीकरण को रोकना है। परिणामों से पता चला कि जब फलों के गूदे का केंद्रीय तापमान 85 ℃ तक पहुँच गया, तो एंजाइम ब्राउनिंग नियंत्रित हो गई। ब्लांच करने के बाद, गूदे को उठाएँ, रंग रक्षक के रूप में विटामिन सी, जो एस्कॉर्बिक एसिड है, मिलाएँ और फिर गूदा बनाने के लिए बीटर में डालें। सांद्रता, चीनी मिलाना और योजक: केले के गूदे में उच्च चीनी और पेक्टिन होता है, जिससे सामान्य दबाव में सांद्रता बनाना मुश्किल हो जाता है। यदि वायुमंडलीय सांद्रता का उपयोग किया जाता है, तो हीटिंग समय को यथासंभव कम किया जाना चाहिए, और सोडियम एल्गिनेट जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंट उचित रूप से जोड़े जा सकते हैं। सांद्रता की एक छोटी अवधि के बाद, 40-45% की घुलनशील ठोस सामग्री प्राप्त करने के लिए सफेद चीनी डालें, और फिर गर्म करना बंद कर दें। बोतल भरना: 200 ग्राम की चौगुनी बोतल भरें और ढक्कन लगाएँ।
फिर नसबंदी ऑपरेशन किया जा सकता है, नसबंदी: वायुमंडलीय दबाव नसबंदी, यानी उबलते पानी में 100 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक गर्म करने से नसबंदी का उद्देश्य प्राप्त हो सकता है। ठंडा करना: खंडित शीतलन विधि को अपनाएं, और फिर 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। तैयार उत्पाद: केले के जैम का रंग हल्का पीला से सुनहरा, चिकना शरीर और केले की तेज सुगंध होती है। कमरे के तापमान पर 15 महीने तक रखने के बाद, उत्पाद का रंग, सुगंध और भूरापन सामान्य हो जाता है। इस तरह, केले के जैम बनाने की पूरी प्रक्रिया पूरी हो जाती है, और यह देखा जा सकता है कि पूरी प्रक्रिया बहुत परिपक्व है, एक के बाद एक कदम बदलते हुए, जो बहुत कठोर है।
उपरोक्त से, यह देखा जा सकता है कि केले के जैम की प्रसंस्करण विधि बहुत परिपक्व है, और अब इसे बड़े पैमाने पर संसाधित और उत्पादित किया जा सकता है। केले की प्रसंस्करण विधि को संचालित करने के लिए पेशेवर कर्मियों की आवश्यकता होती है, जो प्रसंस्करण की दक्षता में सुधार कर सकते हैं और भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं। यह अभी भी बहुत महत्वपूर्ण है, और यह भी कुछ ऐसा है जिस पर चिकित्सकों को ध्यान देने की आवश्यकता है। कुल मिलाकर, केले के जैम की प्रसंस्करण विधि अपेक्षाकृत सरल है और इसमें अत्यधिक मैनुअल हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है।