केले एक प्रकार का फल है जिसे हम अक्सर अपने दैनिक जीवन में देखते हैं। वे सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त हैं और गरीब दांतों वाले बुजुर्ग लोगों के लिए भी बहुत अनुकूल हैं। केले जाम केले से बनाया गया है और आमतौर पर डिब्बाबंद उपभोग करना और ले जाना आसान है। केले जाम के लिए प्रसंस्करण विधि क्या है? चलो अब एक नज़र डालते हैं!
केले एक सामान्य फल हैं जो सभी उम्र के लिए उपयुक्त है। इसलिए, केले के एक उत्पाद के रूप में, केला जाम भी खाने के लिए सभी उम्र के लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है, जो काफी अच्छा है। कच्चे माल प्रसंस्करण: * परिपक्व या यहां तक ​​कि परिपक्व भी उपयोग किया जा सकता है, मैनुअल छीलने के साथ। रंग सुरक्षा उपचार: रंग सुरक्षा पिटाई। केले के लुगदी की पिटाई के लिए बड़ी मात्रा में हवा की आवश्यकता होती है, जिसे बीटिंग मशीन में उजागर किया जाता है। यदि रंग सुरक्षा नहीं की जाती है, तो जाम गहरे भूरे रंग में बदल जाएगा। इसलिए, रंग सुरक्षा जाम के रंग के लिए महत्वपूर्ण उपाय है। परिणामों से संकेत मिलता है कि पिटाई से पहले 2 मिनट के लिए 100 of गर्म पानी में ब्लैंचिंग का उद्देश्य पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज की गतिविधि को निष्क्रिय करना और पॉलीफेनोल्स के ऑक्सीकरण को अवरुद्ध करना है। परिणामों से पता चला कि एंजाइम ब्राउनिंग को नियंत्रित किया गया था जब फलों के गूदे का केंद्रीय तापमान 85 ℃ तक पहुंच गया था। ब्लैंचिंग के बाद, लुगदी उठाएं, विटामिन सी जोड़ें, जो कि एस्कॉर्बिक एसिड है, एक रंग रक्षक के रूप में, और फिर गूदा बनाने के लिए बीटर में प्रवेश करें। एकाग्रता, चीनी जोड़, और एडिटिव्स: केले के लुगदी में उच्च चीनी और पेक्टिन होता है, जिससे सामान्य दबाव में ध्यान केंद्रित करना मुश्किल हो जाता है। यदि वायुमंडलीय एकाग्रता का उपयोग किया जाता है, तो हीटिंग समय को जितना संभव हो उतना छोटा किया जाना चाहिए, और सोडियम एल्गिनेट जैसे गाढ़ा एजेंटों को उचित रूप से जोड़ा जा सकता है। एकाग्रता की एक छोटी अवधि के बाद, 40-45%की घुलनशील ठोस सामग्री प्राप्त करने के लिए सफेद चीनी जोड़ें, और फिर हीटिंग बंद कर दें। भरने की बोतल: 200 ग्राम चौगुनी बोतल के साथ भरें और टोपी।
फिर नसबंदी ऑपरेशन को बाहर किया जा सकता है, नसबंदी: वायुमंडलीय दबाव नसबंदी, अर्थात्, 20 मिनट के लिए 100 ℃ पर उबलते पानी में गर्म करना नसबंदी के उद्देश्य को प्राप्त कर सकता है। कूलिंग: खंडित शीतलन विधि को अपनाएं, और फिर 40 ℃ तक ठंडा करें। तैयार उत्पाद: केला जाम में एक हल्का पीला से सुनहरा रंग, चिकनी शरीर और एक मजबूत केला सुगंध होता है। कमरे के तापमान पर 15 महीने के भंडारण के बाद, उत्पाद का रंग, सुगंध और ब्राउनिंग सामान्य है। इस तरह, केला जाम बनाने की पूरी प्रक्रिया पूरी हो गई है, और यह देखा जा सकता है कि पूरी प्रक्रिया बहुत परिपक्व है, एक के बाद एक कदम बदल रहा है, जो बहुत कठोर है।
ऊपर से, यह देखा जा सकता है कि केले जाम की प्रसंस्करण विधि बहुत परिपक्व है, और अब इसे बड़े पैमाने पर संसाधित और उत्पादित किया जा सकता है। केले की प्रसंस्करण पद्धति के लिए पेशेवर कर्मियों को संचालित करने की आवश्यकता होती है, जो प्रसंस्करण की दक्षता में सुधार कर सकती है और भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित कर सकती है। यह अभी भी बहुत महत्वपूर्ण है, और यह भी कुछ ऐसा है जिस पर चिकित्सकों को ध्यान देने की आवश्यकता है। कुल मिलाकर, केले जाम का प्रसंस्करण विधि अपेक्षाकृत सरल है और इसे अत्यधिक मैनुअल हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं है।