रोबोटिक उत्पादन लाइनें फ्रंट या बैक-एंड उत्पादन लाइनों की आवश्यकता को समाप्त कर देंगी, जिससे श्रम लागत में काफी कमी आएगी।
स्वीटग्रीन इनफिनिट किचन स्वचालित उत्पादन लाइन से लैस दो रेस्टोरेंट शुरू करने की तैयारी कर रही है। 2021 में स्पाइस के अधिग्रहण के बाद से, जो एक रोबोटिक सिस्टम से लैस दो-यूनिट फास्ट-एवरीडे कॉन्सेप्ट है, कंपनी यह तय करने में जुटी है कि इस उपकरण का इस्तेमाल कब और कहाँ किया जाए, जो कन्वेयर बेल्ट का इस्तेमाल करके सामग्री के हिस्सों को सटीक रूप से वितरित करता है।
स्वचालित उत्पादन लाइनों वाला पहला स्टोर बुधवार को नेपरविले, इलिनोइस में खुलेगा। इस साल के अंत में एक दूसरा इन्फिनिटी किचन खुलने की उम्मीद है। यह मौजूदा रेस्टोरेंट का अपग्रेड होगा जिससे कंपनी को यह समझने में मदद मिलेगी कि भविष्य में मौजूदा जगहों में सिस्टम को बेहतर तरीके से कैसे एकीकृत किया जाए।
कंपनी की पहली तिमाही की आय कॉल के दौरान सीईओ जोनाथन निमन ने कहा, "हमारा मानना ​​है कि यह नई स्वचालन-संचालित अवधारणा ऐसी दक्षताएँ पैदा कर सकती है जो हमें तेज़ी से बढ़ने और ज़्यादा मुनाफ़ा हासिल करने में मदद करेंगी।" उन्होंने आगे कहा, "हालांकि हम अभी भी परीक्षण और सीख रहे हैं, हमें उम्मीद है कि इनफिनिट किचन हमारी पाइपलाइन में तेज़ी से शामिल होता जाएगा।"
रोबोटिक उत्पादन लाइन 100% ऑर्डर तैयार करेगी, जिससे फ्रंट और बैक-एंड उत्पादन लाइनों की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी। स्वीटग्रीन रेस्टोरेंट्स में लगभग आधे परिवर्तनशील कार्यबल उत्पादन या असेंबली में लगे रहते हैं, जिसका अर्थ है कि यह प्रणाली कर्मचारियों को ग्राहकों की सेवा पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मुक्त कर देगी।
इनफिनिट किचन से उल्लेखनीय क्षमता वृद्धि की उम्मीद है, जिस पर नेमन ने कहा कि पिछले छह महीनों में स्वीटग्रीन का "ध्यान" रहा है। स्टाफिंग और कार्यबल में सुधार, बेहतर प्रशिक्षण सामग्री और मध्य प्रबंधकों को हटाने वाली एक नई नेतृत्व संरचना ने सेवा की गति को बढ़ा दिया है। पिछले साल शुरू किए गए पहले कर्बसाइड स्टोर्स सहित नए स्वरूपों ने भी थ्रूपुट में वृद्धि देखी है।
नीमन ने कहा, "जैसे-जैसे हमारे कर्मचारियों की संख्या और काम करने की परिस्थितियों में सुधार हो रहा है, हम अपनी डिजिटल उत्पादन लाइनों की क्षमता बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।" उन्होंने आगे कहा, "हम पूरे बेड़े में क्षमता में 20 प्रतिशत की वृद्धि करने में सक्षम रहे, जिसका मतलब था कि हम 20 प्रतिशत ज़्यादा लोगों को सेवा दे पा रहे थे।"
कंपनी अग्रिम मोर्चे पर सेवा की गति बढ़ाने के लिए भी काम कर रही है क्योंकि दुनिया फिर से खुल रही है और अधिक ग्राहक रेस्तरां में लौट रहे हैं।
नीमन ने कहा, "अग्रिम पंक्ति में ज़बरदस्त वृद्धि हुई है, और हम अग्रिम पंक्ति में क्षमता बढ़ाने पर भी पूरा ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।" उन्होंने आगे कहा, "जो ग्राहक हमारे रेस्टोरेंट से अपना करियर शुरू करते हैं, वे आमतौर पर हमारे डिजिटल इकोसिस्टम में आते हैं और हमारे लिए बहुत मूल्यवान ग्राहक बन जाते हैं।"
इसी उद्देश्य से, कंपनी ने हाल ही में स्वीटपास लॉन्च किया है, जो दो सालों में उसका पहला लॉयल्टी प्रोग्राम है। सदस्यों को चुनिंदा पुरस्कारों और चुनौतियों तक पहुँच मिलती है, साथ ही नए मेनू आइटम और सीमित-संस्करण वाले सामान जीतने का अवसर भी मिलता है। इस दो-स्तरीय योजना में स्वीटपास+ भी शामिल है, जो $10 मासिक सदस्यता है और वफादार उपयोगकर्ताओं को स्वीटग्रीन के दैनिक ऑर्डर पर $3 की छूट, प्राथमिकता वाले ग्राहक सहायता, शिपिंग लाभ, सामान तक जल्दी पहुँच और अन्य विशेष सुविधाएँ प्रदान करता है।
नीमन ने कहा, "हमारा लॉन्च बहुत अच्छा रहा और इसे शानदार प्रतिक्रिया मिली। हमारा मानना ​​है कि इस कार्यक्रम में न केवल एक सीमित आधार सदस्यता शुल्क के ज़रिए, बल्कि धीरे-धीरे हमारे ग्राहक आधार का विस्तार करके भी मुनाफ़ा बढ़ाने की क्षमता है।"
उन्होंने कहा कि स्वीटग्रीन ने निःशुल्क और सशुल्क दोनों संस्करणों में गहरी रुचि दिखाई है, जिनमें व्यापक अनुकूलन और अनुकूलित लाभ की सुविधा है।
उन्होंने कहा, "जिस तरह से हमने इसे बनाया, उससे हमें काफ़ी निजीकरण मिला। हम मार्केटिंग और विज्ञापन पर बहुत प्रभावी ढंग से पैसा खर्च कर सकते हैं और बिना एक ही उपाय अपनाए मेहमानों की संख्या बढ़ा सकते हैं।"
पहली तिमाही में स्वीटग्रीन के राजस्व में डिजिटल बिक्री का योगदान 61% रहा, जिसमें लगभग दो-तिहाई बिक्री ब्रांड के प्रत्यक्ष चैनलों से हुई। डिजिटल अपनाने में तेज़ी से एक मज़बूत तिमाही आई, जिसमें स्वीटग्रीन ने मज़बूत राजस्व दर्ज किया और अपने घाटे में कमी की। इन नतीजों से नेमन को कंपनी के 2024 तक पहली बार मुनाफ़े में आने की क्षमता का भरोसा मिला है।
पहली तिमाही में बिक्री 22% बढ़कर 125.1 मिलियन डॉलर हो गई, और समान-स्टोर बिक्री में 5% की वृद्धि हुई। तुलनात्मक वृद्धि में लेन-देन की मात्रा में 2% की वृद्धि और जनवरी में लागू मेनू कीमतों में 3% की वृद्धि शामिल थी। कंपनी का AUV राजस्व 2022 की पहली तिमाही के 2.8 मिलियन डॉलर से बढ़कर 2.9 मिलियन डॉलर हो गया।
रेस्टोरेंट-स्तरीय मार्जिन 14% पर अपेक्षाकृत स्थिर रहा, जो एक साल पहले 13% था। तिमाही के लिए समायोजित EBITDA घाटा $6.7 मिलियन रहा, जो 2022 की पहली तिमाही के $17 मिलियन से कम है। CARES अधिनियम के कर्मचारी कर रोकथाम क्रेडिट के प्रभाव को छोड़कर, रेस्टोरेंट-स्तरीय मार्जिन 12% और समायोजित EBITDA घाटा $13.6 मिलियन होता।
तिमाही के दौरान खाद्य, पेय और पैकेजिंग लागत राजस्व का 28% रही और यह 2022 की तुलना में 200 आधार अंक अधिक थी। यह वृद्धि कंपनी द्वारा वर्ष की शुरुआत में झेली गई पैकेजिंग संबंधी बाधाओं के कारण हुई है। श्रम और संबंधित व्यय राजस्व का 31% रहा, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 200 आधार अंक कम है।
तिमाही के लिए स्वीटग्रीन का सामान्य और प्रशासनिक व्यय 34.98 मिलियन डॉलर था, जो पिछले वर्ष की तुलना में 15.3 मिलियन डॉलर कम था, इसका कारण शेयर-आधारित मुआवजा व्यय में 7.9 मिलियन डॉलर की कमी, कर्मचारी प्रतिधारण कर क्रेडिट और कार्यकारी वेतन और लाभ से संबंधित लाभों में 5.1 मिलियन डॉलर की कमी थी।
कम लागत और रेस्तरां के अधिक मुनाफे के कारण स्वीटग्रीन को अपना घाटा एक वर्ष पहले के 49.7 मिलियन डॉलर से घटाकर 33.7 मिलियन डॉलर पर लाने में मदद मिली।
अपने नेतृत्व ढांचे को सुव्यवस्थित करने के अलावा, कंपनी ने इस साल की शुरुआत में घोषणा की थी कि वह लागत प्रबंधन के उपाय कर रही है, जिससे समर्थन केंद्र का खर्च 2022 में 108 मिलियन डॉलर से घटकर 2023 में 98 मिलियन डॉलर हो जाएगा। नेमन को उम्मीद है कि राजस्व के प्रतिशत के रूप में समर्थन केंद्र का खर्च पूरे वर्ष के लिए 16-17% बढ़ेगा, जो 2019 में 30% था।
उन्होंने कहा, "इसमें कोई संदेह नहीं है कि हमारे सहायता केंद्र की परिचालन दक्षता में निरंतर सुधार हमारी प्रबंधन टीम की सर्वोच्च प्राथमिकता है। हम सहायता केंद्र का विकास तभी जारी रखेंगे जब आगे के निवेश से पूँजी पर ठोस लाभ प्राप्त होगा।"
स्वीटग्रीन ने अपनी उपस्थिति बढ़ाने के लिए एक अधिक अनुशासित दृष्टिकोण अपनाया है, नए स्टोर कम तेज़ी से खोल रहा है और नए बाज़ारों में प्रवेश करते समय "गुणवत्ता पर मात्रा" पर ज़ोर दे रहा है। कंपनी की योजना इस साल 30-35 नए स्टोर खोलने की है, जो 2022 में खोले गए 39 स्टोर से ज़्यादा है। पहली तिमाही में, कंपनी ने 12 रेस्टोरेंट खोले और तीन बंद किए, जिससे तिमाही के अंत में कुल 195 स्टोर हो गए। सीएफओ मिच रेबेक ने कहा कि सभी बंद स्टोर्स के आस-पास स्टोर हैं जो "ग्राहकों और टीम के सदस्यों के लिए बेहतर अनुभव" प्रदान करते हैं, जिससे स्वीटग्रीन को एक स्टोर से दूसरे स्टोर में बिक्री स्थानांतरित करने का लाभ मिलता है।
लागत में कटौती और विकास के प्रति अधिक सतर्क दृष्टिकोण अपनाने के अलावा, स्वीटग्रीन अपने लॉयल्टी प्रोग्राम को बिक्री बढ़ाने और लाभप्रदता हासिल करने के लिए एक उत्प्रेरक के रूप में देखता है। एक अन्य उत्प्रेरक व्यापक मेनू की पेशकश है।
चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल के साथ एक संक्षिप्त कानूनी विवाद ने ब्रांड के नवीनतम मेनू के बारे में नीमन के आशावाद को कम नहीं किया है। कंपनी द्वारा चिपोटल चिकन बुरिटो बाउल, जिसे बिना सब्ज़ियों वाला पहला बाउल बताया जा रहा था, लॉन्च करने के कुछ ही दिनों बाद, चिपोटल ने सलाद श्रृंखला पर कॉपीराइट उल्लंघन का आरोप लगाते हुए मुकदमा दायर कर दिया। त्वरित-आकस्मिक प्रतिस्पर्धियों ने तुरंत एक समझौता कर लिया, और स्वीटग्रीन ने उत्पाद का नाम बदलकर चिकन + चिपोटल पेपर बाउल कर दिया।
लॉन्च के बाद पुनःब्रांडिंग के बावजूद, बरिटो बाउल ने अभी भी बेहतर प्रदर्शन किया और ग्राहक अधिग्रहण लक्ष्यों को पार कर लिया, और स्वीटग्रीन के शीर्ष पांच सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने वाले उत्पादों में से एक बन गया।
नीमन ने कहा कि कंपनी के पास एक "मज़बूत मेनू प्लान" है जिसमें स्वास्थ्यवर्धक अनाज और प्रोटीन का परीक्षण और प्रभावशाली शेफ़्स के साथ साझेदारी शामिल है। उन्नत अटैचमेंट भी कंपनी के फोकस का एक और क्षेत्र है। ब्रांड ने हाल ही में फ़ोकैशिया ब्रेड के साथ साइड डिश के रूप में हम्मस लॉन्च किया है। कंपनी ने नए स्वास्थ्यवर्धक सोडा विकल्पों के साथ अपने पेय पदार्थों का भी विस्तार किया है और अपने डेज़र्ट मेनू में एक नया चॉकलेट डेज़र्ट भी जोड़ा है।
नेमन ने कहा, "हालांकि यह अभी शुरुआत है, लेकिन लॉन्च के पहले तीन हफ़्तों में ही हम प्रीमियम में लगभग 25% की बढ़ोतरी देख रहे हैं। हमारा मानना ​​है कि आने वाले वर्षों में मार्जिन के अवसर स्वीटग्रीन के लिए एक और महत्वपूर्ण अवसर पैदा करेंगे।"
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