रोबोट उत्पादन लाइनें सामने या बैक-एंड उत्पादन लाइनों की आवश्यकता को समाप्त कर देगी, जिससे श्रम लागत में काफी कमी आएगी।
Sweetgreen अनंत रसोई स्वचालित उत्पादन लाइन से लैस दो रेस्तरां लॉन्च करने की तैयारी कर रहा है। स्पायस के अपने 2021 अधिग्रहण के बाद से, एक दो-यूनिट फास्ट-हर दिन अवधारणा एक रोबोटिक प्रणाली से लैस, कंपनी यह निर्धारित करने के लिए काम कर रही है कि टूल का उपयोग कब और कहां करना है, जो सामग्री के ठीक-ठीक हिस्से के लिए कन्वेयर बेल्ट का उपयोग करता है।
स्वचालित उत्पादन लाइनों के साथ पहला स्टोर बुधवार को नेपरविले, इलिनोइस में खुलेगा। इस साल के अंत में एक दूसरी इन्फिनिटी किचन खुलने की उम्मीद है। यह एक मौजूदा रेस्तरां में एक अपग्रेड होगा जो कंपनी को यह समझने में मदद करेगा कि भविष्य में मौजूदा साइटों में सिस्टम को बेहतर तरीके से कैसे एकीकृत किया जाए।
सीईओ जोनाथन न्यमान ने कंपनी की पहली तिमाही की कमाई कॉल के दौरान कहा, "हम मानते हैं कि यह नई स्वचालन-चालित अवधारणा दक्षता पैदा कर सकती है जो हमें तेजी से बढ़ने और उच्च लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगी।" "जब हम अभी भी परीक्षण और सीख रहे हैं, तो हम अनंत रसोई की उम्मीद करते हैं कि वह अपनी पाइपलाइन में तेजी से एकीकृत हो जाए।"
रोबोट उत्पादन लाइन 100% ऑर्डर तैयार करेगी, जो फ्रंट और बैक-एंड प्रोडक्शन लाइनों की आवश्यकता को समाप्त करेगी। स्वीटग्रीन रेस्तरां में लगभग आधे चर कार्यबल उत्पादन या असेंबली में हैं, जिसका अर्थ है कि सिस्टम ग्राहकों की सेवा पर ध्यान केंद्रित करने के लिए कर्मचारियों को मुक्त करेगा।
अनंत रसोई से महत्वपूर्ण क्षमता वृद्धि प्रदान करने की उम्मीद है, जो नेमन ने कहा कि पिछले छह महीनों में स्वीटग्रीन के लिए "फोकस" है। कर्मचारियों और कार्यबल में सुधार, प्रशिक्षण सामग्री में सुधार और एक नई नेतृत्व संरचना जो मध्य प्रबंधकों को समाप्त करती है, ने सेवा की गति में वृद्धि की है। पिछले साल लॉन्च किए गए पहले कर्बसाइड स्टोर सहित नए प्रारूपों ने भी थ्रूपुट में वृद्धि देखी है।
नीमैन ने कहा, "जैसा कि हमारे स्टाफिंग के स्तर और कामकाजी स्थिति में सुधार होता है, हम वास्तव में अपनी डिजिटल उत्पादन लाइनों पर सीमा बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं," नीमन ने कहा। "हम पूरे बेड़े में 20 प्रतिशत तक क्षमता बढ़ाने में सक्षम थे, जिसका मतलब था कि हम 20 प्रतिशत अधिक लोग सेवा कर रहे थे।"
कंपनी फ्रंट लाइनों पर सेवा की गति को बढ़ाने के लिए भी काम कर रही है क्योंकि दुनिया फिर से खोलती है और अधिक ग्राहक रेस्तरां में लौटते हैं।
नीमैन ने कहा, "सामने की रेखा पर जबरदस्त वृद्धि हुई है, और हम सामने की रेखा पर बढ़ती क्षमता पर भी ध्यान केंद्रित कर रहे हैं," नीमन ने कहा। "जो ग्राहक हमारे रेस्तरां में अपने करियर शुरू करते हैं, वे आम तौर पर हमारे डिजिटल पारिस्थितिकी तंत्र में प्रवेश करते हैं और हमारे लिए बहुत मूल्यवान ग्राहक बन जाते हैं।"
उस अंत तक, कंपनी ने हाल ही में स्वीटपास, दो वर्षों में अपना पहला वफादारी कार्यक्रम शुरू किया। सदस्यों को क्यूरेटेड रिवार्ड्स और चुनौतियों के साथ-साथ नए मेनू आइटम और सीमित-संस्करण के माल को अर्जित करने का अवसर मिलता है। टू-टियर प्लान में स्वीटपास+, एक $ 10 मासिक सदस्यता भी शामिल है, जो स्वीटग्रीन के दैनिक आदेशों, प्राथमिकता ग्राहक सहायता, शिपिंग लाभ, माल की जल्दी पहुंच और अन्य अनन्य सुविधाओं के साथ $ 3 के साथ वफादार उपयोगकर्ताओं को पुरस्कृत करती है।
"हमारा लॉन्च बहुत अच्छी तरह से चला गया और एक महान प्रतिक्रिया मिली," नीमन ने कहा। "हम मानते हैं कि इस कार्यक्रम में न केवल एक कैप्ड बेस सदस्यता शुल्क के माध्यम से लाभ बढ़ाने की क्षमता है, बल्कि धीरे -धीरे हमारे ग्राहक आधार का विस्तार करके भी।"
उन्होंने कहा कि स्वीटग्रीन ने एक स्वतंत्र और भुगतान किए गए संस्करण दोनों में मजबूत रुचि दिखाई है, जो दोनों व्यापक अनुकूलन और अनुकूलित लाभों के लिए अनुमति देते हैं।
उन्होंने कहा, "जिस तरह से हमने इसे बनाया था, वह हमें बहुत अधिक निजीकरण देता है।" "हम विपणन और विज्ञापन पर बहुत प्रभावी ढंग से पैसा खर्च कर सकते हैं और वास्तव में एक आकार-फिट-सभी उपायों का सहारा लिए बिना अतिथि आवृत्ति को कैसे बढ़ा सकते हैं।"
डिजिटल बिक्री में पहली तिमाही में स्वीटग्रीन के राजस्व का 61% हिस्सा था, जिसमें ब्रांड के प्रत्यक्ष चैनलों से लगभग दो-तिहाई बिक्री आ रही थी। डिजिटल गोद लेने में तेजी लाने के साथ एक मजबूत तिमाही दी गई, जिसमें स्वीटग्रीन ने मजबूत राजस्व पोस्ट किया और इसके नुकसान को काट दिया। परिणाम 2024 तक पहली बार पहली बार लाभदायक बनने के लिए कंपनी की क्षमता में Neman को विश्वास दिलाता है।
पहली तिमाही की बिक्री 22% बढ़कर 125.1 मिलियन डॉलर हो गई, और समान-स्टोर की बिक्री में 5% की वृद्धि हुई। तुलनात्मक विकास में लेन -देन की मात्रा में 2% की वृद्धि शामिल थी और जनवरी में लागू मेनू कीमतों में 3% की वृद्धि से लाभ हुआ। 2022 की पहली तिमाही में कंपनी का AUV राजस्व बढ़कर 2.9 मिलियन डॉलर हो गया।
रेस्तरां-स्तरीय मार्जिन एक साल पहले 13% से नीचे 14% पर अपेक्षाकृत स्थिर रहा। तिमाही के लिए समायोजित EBITDA नुकसान $ 6.7 मिलियन था, 2022 की पहली तिमाही में $ 17 मिलियन से नीचे। Cares ACT कर्मचारी कर रोक क्रेडिट के प्रभाव को छोड़कर, रेस्तरां स्तर के मार्जिन को 12% और 13.6 मिलियन डॉलर का समायोजित EBITDA नुकसान होगा।
भोजन, पेय और पैकेजिंग की लागत तिमाही के लिए 28% राजस्व के लिए जिम्मेदार थी और 2022 की तुलना में 200 आधार अंक अधिक थी। वृद्धि पैकेजिंग व्यवधानों के कारण है जो कंपनी को पहले वर्ष में सामना करना पड़ा था। श्रम और संबंधित खर्चों में 31% राजस्व, पिछले वर्ष की समान अवधि से 200 आधार अंकों के लिए जिम्मेदार था।
तिमाही के लिए स्वीटग्रीन के सामान्य और प्रशासनिक खर्च $ 34.98 मिलियन थे, जो कि पूर्व वर्ष से $ 15.3 मिलियन से कम था, शेयर-आधारित मुआवजे के खर्च में $ 7.9 मिलियन की कमी के कारण, कर्मचारी प्रतिधारण कर क्रेडिट और कार्यकारी वेतन और लाभों से संबंधित लाभों में 5 की कमी। ।
कम लागत, उच्च रेस्तरां के मुनाफे के साथ मिलकर, स्वीटग्रीन ने एक साल पहले $ 49.7 मिलियन से अपने नुकसान को $ 33.7 मिलियन में कटौती करने में मदद की।
अपने नेतृत्व संरचना को सुव्यवस्थित करने के अलावा, कंपनी ने इस साल की शुरुआत में घोषणा की कि वह लागत प्रबंधन उपाय कर रही है, 2022 में 2022 में $ 108 मिलियन से $ 108 मिलियन से कटौती कर रही है। नेमन को उम्मीद है कि 2019 में 30% से पूरे वर्ष के लिए 16-17% बढ़ने के लिए राजस्व के प्रतिशत के रूप में समर्थन केंद्र खर्च।
"इसमें कोई संदेह नहीं है कि हमारे समर्थन केंद्र की परिचालन दक्षता में सुधार करना जारी रखना हमारी प्रबंधन टीम के लिए सर्वोच्च प्राथमिकता है," उन्होंने कहा। "हम केवल समर्थन केंद्र को विकसित करना जारी रखेंगे यदि आगे का निवेश पूंजी पर एक मूर्त रिटर्न का उत्पादन करता है।"
स्वीटग्रीन ने अपनी उपस्थिति का विस्तार करने के लिए और अधिक अनुशासित दृष्टिकोण भी लिया है, नए स्टोरों को कम से कम खोलना और नए बाजारों में प्रवेश करते समय "गुणवत्ता पर गुणवत्ता" पर जोर दिया है। कंपनी ने इस साल 30-35 नए स्टोर खोलने की योजना बनाई है, 2022 में खोले गए 39 स्टोर से। पहली तिमाही में, कंपनी ने 12 रेस्तरां खोले और तीन को बंद कर दिया, जिसमें कुल 195 स्टोरों के साथ तिमाही समाप्त हो गई। सीएफओ मिच रेबेक ने कहा कि सभी बंद दुकानों में आसन्न स्टोर हैं जो "ग्राहकों और टीम के सदस्यों के लिए एक बेहतर अनुभव प्रदान करते हैं," स्वीटग्रीन को एक स्टोर से दूसरे स्टोर में बिक्री को स्थानांतरित करके लाभान्वित करने की अनुमति देता है।
लागत में कटौती करने और विकास के लिए अधिक सतर्क दृष्टिकोण लेने के अलावा, स्वीटग्रीन अपने वफादारी कार्यक्रम को बिक्री बढ़ाने और लाभप्रदता प्राप्त करने के लिए एक उत्प्रेरक के रूप में देखता है। एक अन्य उत्प्रेरक एक व्यापक मेनू की पेशकश कर रहा है।
चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल के साथ एक संक्षिप्त कानूनी विवाद ने ब्रांड के नवीनतम मेनू के बारे में नीमन की आशावाद को कम नहीं किया है। कंपनी द्वारा चिपोटल चिकन बर्टिटो बाउल जारी करने के कुछ ही दिनों बाद, बिना किसी सब्जियों के पहले बाउल के रूप में बिल किया गया, चिपोटल ने कॉपीराइट उल्लंघन की सलाद श्रृंखला पर आरोप लगाते हुए मुकदमा दायर किया। फास्ट-कैज़ुअल प्रतियोगियों ने जल्दी से एक सौदा किया, और स्वीटग्रीन ने उत्पाद के नाम को बदलकर चिकन + चिपोटल काली मिर्च बाउल में बदल दिया।
यहां तक ​​कि लॉन्च के बाद के रीब्रांड के साथ, बर्टिटो बाउल ने अभी भी बेहतर प्रदर्शन किया और ग्राहक अधिग्रहण के लक्ष्यों को पार कर लिया, जो कि स्वीटग्रीन के शीर्ष पांच सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने वाले उत्पादों में से एक बन गया।
नीमन ने कहा कि कंपनी के पास एक "मजबूत मेनू योजना" है जिसमें स्वस्थ अनाज और प्रोटीन का परीक्षण करना और प्रभावशाली शेफ के साथ साझेदारी करना शामिल है। उन्नत अटैचमेंट फोकस का एक और क्षेत्र हैं। ब्रांड ने हाल ही में हुमस को फोकैसिया ब्रेड के लिए एक साइड डिश के रूप में जारी किया। कंपनी ने नए स्वस्थ सोडा विकल्पों के साथ अपने पेय प्रसाद का भी विस्तार किया है और अपने मिठाई मेनू में एक नई चॉकलेट मिठाई जोड़ी है।
"जबकि यह सिर्फ शुरुआत है, हम पहले से ही लॉन्च के पहले तीन हफ्तों में लगभग 25% के प्रीमियम में वृद्धि देख रहे हैं," नेमन ने कहा। "हम मानते हैं कि मार्जिन के अवसर आने वाले वर्षों में स्वीटग्रीन के लिए एक और महत्वपूर्ण अवसर पैदा करेंगे।"
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