रोबोटिक उत्पादन लाइनों से फ्रंट या बैक-एंड उत्पादन लाइनों की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी, जिससे श्रम लागत में काफी कमी आएगी।
स्वीटग्रीन इनफिनिट किचन ऑटोमेटेड प्रोडक्शन लाइन से लैस दो रेस्तराँ शुरू करने की तैयारी कर रहा है। 2021 में स्पाइस के अधिग्रहण के बाद से, जो रोबोटिक सिस्टम से लैस दो-यूनिट फास्ट-एवरीडे कॉन्सेप्ट है, कंपनी यह निर्धारित करने के लिए काम कर रही है कि इस उपकरण का उपयोग कब और कहाँ किया जाए, जो सामग्री के कुछ हिस्सों को सटीक रूप से वितरित करने के लिए कन्वेयर बेल्ट का उपयोग करता है।
स्वचालित उत्पादन लाइनों वाला पहला स्टोर बुधवार को नेपरविले, इलिनोइस में खुलेगा। इस साल के अंत में दूसरा इन्फिनिटी किचन खुलने की उम्मीद है। यह मौजूदा रेस्तराँ का अपग्रेड होगा जो कंपनी को यह समझने में मदद करेगा कि भविष्य में मौजूदा साइटों में सिस्टम को बेहतर तरीके से कैसे एकीकृत किया जाए।
सीईओ जोनाथन न्यमन ने कंपनी की पहली तिमाही की आय कॉल के दौरान कहा, "हमारा मानना ​​है कि यह नई स्वचालन-संचालित अवधारणा ऐसी दक्षताएं पैदा कर सकती है जो हमें तेजी से बढ़ने और उच्च लाभ प्राप्त करने में सक्षम बनाएगी।" "जबकि हम अभी भी परीक्षण और सीख रहे हैं, हम उम्मीद करते हैं कि इनफिनिट किचन हमारी पाइपलाइन में तेजी से एकीकृत हो जाएगा।"
रोबोटिक उत्पादन लाइन 100% ऑर्डर तैयार करेगी, जिससे फ्रंट और बैक-एंड उत्पादन लाइनों की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी। स्वीटग्रीन रेस्तराँ में लगभग आधे परिवर्तनशील कर्मचारी उत्पादन या असेंबली में लगे हैं, जिसका अर्थ है कि यह प्रणाली कर्मचारियों को ग्राहकों की सेवा पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मुक्त करेगी।
इनफिनिट किचन से महत्वपूर्ण क्षमता वृद्धि की उम्मीद है, जिसके बारे में नेमन ने कहा कि पिछले छह महीनों में स्वीटग्रीन के लिए यह "फोकस" रहा है। स्टाफिंग और कार्यबल में सुधार, बेहतर प्रशिक्षण सामग्री और एक नई नेतृत्व संरचना जो मध्य प्रबंधकों को समाप्त करती है, ने सेवा की गति को बढ़ा दिया है। पिछले साल लॉन्च किए गए पहले कर्बसाइड स्टोर सहित नए प्रारूपों ने भी थ्रूपुट में वृद्धि देखी है।
नीमन ने कहा, "जैसे-जैसे हमारे कर्मचारियों की संख्या और काम करने की स्थिति में सुधार होता है, हम वास्तव में अपनी डिजिटल उत्पादन लाइनों की सीमाएँ बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।" "हम पूरे बेड़े में क्षमता को 20 प्रतिशत तक बढ़ाने में सक्षम थे, जिसका मतलब था कि हम 20 प्रतिशत अधिक लोगों की सेवा कर रहे थे।"
कंपनी अग्रिम मोर्चे पर सेवा की गति बढ़ाने के लिए भी काम कर रही है, क्योंकि दुनिया फिर से खुल रही है और अधिक ग्राहक रेस्तरां में लौट रहे हैं।
नीमन ने कहा, "फ्रंट लाइन पर जबरदस्त वृद्धि हुई है, और हम फ्रंट लाइन पर क्षमता बढ़ाने पर भी बहुत ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।" "वे ग्राहक जो हमारे रेस्तराँ में अपना करियर शुरू करते हैं, वे आम तौर पर हमारे डिजिटल इकोसिस्टम में प्रवेश करते हैं और हमारे लिए बहुत मूल्यवान ग्राहक बन जाते हैं।"
इस उद्देश्य से, कंपनी ने हाल ही में स्वीटपास लॉन्च किया है, जो दो वर्षों में इसका पहला लॉयल्टी प्रोग्राम है। सदस्यों को क्यूरेटेड रिवॉर्ड और चुनौतियों तक पहुँच मिलती है, साथ ही नए मेनू आइटम और सीमित-संस्करण मर्चेंडाइज़ अर्जित करने का अवसर भी मिलता है। दो-स्तरीय योजना में स्वीटपास+ भी शामिल है, जो $10 मासिक सदस्यता है जो वफादार उपयोगकर्ताओं को स्वीटग्रीन के दैनिक ऑर्डर पर $3 की छूट, प्राथमिकता वाले ग्राहक सहायता, शिपिंग लाभ, मर्चेंडाइज़ तक जल्दी पहुँच और अन्य विशेष सुविधाएँ प्रदान करती है।
नीमन ने कहा, "हमारा लॉन्च बहुत अच्छा रहा और इसे बहुत अच्छी प्रतिक्रिया मिली।" "हमारा मानना ​​है कि इस कार्यक्रम में न केवल सीमित आधार सदस्यता शुल्क के माध्यम से, बल्कि धीरे-धीरे हमारे ग्राहक आधार का विस्तार करके भी मुनाफ़ा बढ़ाने की क्षमता है।"
उन्होंने कहा कि स्वीटग्रीन ने निःशुल्क और सशुल्क दोनों संस्करणों में गहरी रुचि दिखाई है, दोनों ही संस्करण व्यापक अनुकूलन और अनुकूलित लाभ की अनुमति देते हैं।
उन्होंने कहा, "हमने इसे जिस तरह से बनाया है, उससे हमें बहुत ज़्यादा निजीकरण मिला है।" "हम मार्केटिंग और विज्ञापन पर बहुत प्रभावी ढंग से पैसा खर्च कर सकते हैं और बिना एक ही उपाय के मेहमानों की संख्या बढ़ा सकते हैं।"
पहली तिमाही में डिजिटल बिक्री ने स्वीटग्रीन के राजस्व का 61% हिस्सा बनाया, जिसमें से लगभग दो-तिहाई बिक्री ब्रांड के प्रत्यक्ष चैनलों से आई। डिजिटल अपनाने में तेज़ी ने एक मज़बूत तिमाही दी, जिसमें स्वीटग्रीन ने मज़बूत राजस्व दर्ज किया और अपने घाटे में कमी की। नतीजों ने नेमन को 2024 तक पहली बार मुनाफ़े में आने की कंपनी की क्षमता पर भरोसा दिलाया।
पहली तिमाही में बिक्री 22% बढ़कर 125.1 मिलियन डॉलर हो गई, और समान-स्टोर बिक्री में 5% की वृद्धि हुई। तुलनात्मक वृद्धि में लेन-देन की मात्रा में 2% की वृद्धि शामिल थी और जनवरी में लागू किए गए मेनू की कीमतों में 3% की वृद्धि से लाभ हुआ। कंपनी का AUV राजस्व 2022 की पहली तिमाही में $2.8 मिलियन से बढ़कर $2.9 मिलियन हो गया।
रेस्तरां-स्तर के मार्जिन 14% पर अपेक्षाकृत स्थिर रहे, जो एक साल पहले 13% से कम है। तिमाही के लिए समायोजित EBITDA घाटा $6.7 मिलियन था, जो 2022 की पहली तिमाही में $17 मिलियन से कम था। CARES अधिनियम कर्मचारी कर रोक क्रेडिट के प्रभाव को छोड़कर, रेस्तरां स्तर के मार्जिन 12% और समायोजित EBITDA घाटा $13.6 मिलियन होता।
तिमाही के लिए खाद्य, पेय और पैकेजिंग लागत राजस्व का 28% थी और 2022 की तुलना में 200 आधार अंक अधिक थी। यह वृद्धि पैकेजिंग व्यवधानों के कारण हुई है जिसका सामना कंपनी ने वर्ष की शुरुआत में किया था। श्रम और संबंधित व्यय राजस्व का 31% था, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि से 200 आधार अंक कम है।
तिमाही के लिए स्वीटग्रीन का सामान्य और प्रशासनिक व्यय 34.98 मिलियन डॉलर था, जो पिछले वर्ष की तुलना में 15.3 मिलियन डॉलर कम था, इसका कारण शेयर-आधारित मुआवजा व्यय में 7.9 मिलियन डॉलर की कमी, कर्मचारी प्रतिधारण कर क्रेडिट और कार्यकारी वेतन और लाभ से संबंधित लाभों में 5.1 मिलियन डॉलर की कमी थी।
कम लागत और रेस्तरां के अधिक मुनाफे के कारण स्वीटग्रीन को अपना घाटा एक वर्ष पहले के 49.7 मिलियन डॉलर से घटाकर 33.7 मिलियन डॉलर पर लाने में मदद मिली।
अपनी नेतृत्व संरचना को सुव्यवस्थित करने के अलावा, कंपनी ने इस वर्ष की शुरुआत में घोषणा की कि वह लागत प्रबंधन उपाय कर रही है, जिसके तहत सहायता केंद्र के व्यय को 2022 में 108 मिलियन डॉलर से घटाकर 2023 में 98 मिलियन डॉलर किया जाएगा। नेमन को उम्मीद है कि राजस्व के प्रतिशत के रूप में सहायता केंद्र व्यय पूरे वर्ष के लिए 16-17% बढ़ेगा, जो 2019 में 30% था।
उन्होंने कहा, "इसमें कोई संदेह नहीं है कि हमारे समर्थन केंद्र की परिचालन दक्षता में सुधार करना हमारी प्रबंधन टीम की सर्वोच्च प्राथमिकता है।" "हम समर्थन केंद्र का विकास तभी जारी रखेंगे जब आगे के निवेश से पूंजी पर ठोस लाभ प्राप्त होगा।"
स्वीटग्रीन ने अपनी उपस्थिति का विस्तार करने के लिए अधिक अनुशासित दृष्टिकोण अपनाया है, नए स्टोर कम तेज़ी से खोले हैं और नए बाज़ारों में प्रवेश करते समय “गुणवत्ता से ज़्यादा मात्रा” पर ज़ोर दिया है। कंपनी इस साल 30-35 नए स्टोर खोलने की योजना बना रही है, जबकि 2022 में 39 स्टोर खोले गए थे। पहली तिमाही में, कंपनी ने 12 रेस्तराँ खोले और तीन बंद किए, जिससे तिमाही के अंत में कुल 195 स्टोर हो गए। सीएफओ मिच रेबेक ने कहा कि सभी बंद स्टोर के आस-पास स्टोर हैं जो “ग्राहकों और टीम के सदस्यों के लिए बेहतर अनुभव” प्रदान करते हैं, जिससे स्वीटग्रीन को एक स्टोर से दूसरे स्टोर में बिक्री स्थानांतरित करके लाभ मिलता है।
लागत में कटौती करने और वृद्धि के लिए अधिक सतर्क दृष्टिकोण अपनाने के अलावा, स्वीटग्रीन अपने लॉयल्टी प्रोग्राम को बिक्री बढ़ाने और लाभप्रदता हासिल करने के लिए उत्प्रेरक के रूप में देखता है। एक अन्य उत्प्रेरक एक व्यापक मेनू की पेशकश है।
चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल के साथ एक संक्षिप्त कानूनी विवाद ने ब्रांड के नवीनतम मेनू के बारे में निमन के आशावाद को कम नहीं किया है। कंपनी द्वारा चिपोटल चिकन बुरिटो बाउल को रिलीज़ करने के कुछ ही दिनों बाद, जिसे बिना किसी सब्ज़ी के पहला बाउल बताया गया, चिपोटल ने सलाद श्रृंखला पर कॉपीराइट उल्लंघन का आरोप लगाते हुए मुकदमा दायर किया। फास्ट-कैज़ुअल प्रतिस्पर्धियों ने तुरंत एक सौदा किया, और स्वीटग्रीन ने उत्पाद का नाम बदलकर चिकन + चिपोटल पेपर बाउल कर दिया।
लॉन्च के बाद पुनःब्रांडिंग के बाद भी, बरिटो बाउल ने बेहतर प्रदर्शन किया और ग्राहक अधिग्रहण लक्ष्यों को पार कर लिया, और स्वीटग्रीन के शीर्ष पांच सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने वाले उत्पादों में से एक बन गया।
नीमन ने कहा कि कंपनी के पास एक "मजबूत मेनू योजना" है जिसमें स्वस्थ अनाज और प्रोटीन का परीक्षण और प्रभावशाली शेफ के साथ साझेदारी शामिल है। उन्नत अनुलग्नक फोकस का एक और क्षेत्र है। ब्रांड ने हाल ही में फ़ोकैसिया ब्रेड के लिए साइड डिश के रूप में हम्मस जारी किया। कंपनी ने नए स्वस्थ सोडा विकल्पों के साथ अपने पेय पदार्थों की पेशकश का भी विस्तार किया है और अपने मिठाई मेनू में एक नया चॉकलेट मिठाई जोड़ा है।
नेमन ने कहा, "हालांकि यह अभी शुरुआत है, लेकिन हम लॉन्च के पहले तीन हफ़्तों में ही प्रीमियम में लगभग 25% की वृद्धि देख रहे हैं।" "हमारा मानना ​​है कि आने वाले सालों में मार्जिन के अवसर स्वीटग्रीन के लिए एक और महत्वपूर्ण अवसर पैदा करेंगे।"
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