खाद्य पदार्थ कई प्रकार के होते हैं, आपूर्ति श्रृंखला लंबी होती है और सुरक्षा पर्यवेक्षण कठिन होता है। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए जाँच तकनीक एक महत्वपूर्ण साधन है। हालाँकि, मौजूदा जाँच तकनीकों को खाद्य सुरक्षा जाँच में चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जैसे कि प्रमुख सामग्रियों की कम विशिष्टता, नमूनों के पूर्व-उपचार का लंबा समय, कम संवर्धन दक्षता, और मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों जैसे जाँच के मुख्य घटकों की कम चयनात्मकता, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य नमूनों का वास्तविक समय में विश्लेषण संभव नहीं होता। इन चुनौतियों का सामना करते हुए, झांग फेंग के नेतृत्व में हमारी मुख्य विशेषज्ञ टीम ने प्रमुख सामग्रियों, मुख्य घटकों और खाद्य सुरक्षा परीक्षण के लिए नवीन विधियों के अनुसंधान की दिशा में कई तकनीकी सफलताएँ हासिल की हैं।
प्रमुख सामग्री अनुसंधान और विकास के संदर्भ में, टीम ने भोजन में हानिकारक पदार्थों पर पूर्व-उपचार सामग्री के विशिष्ट सोखना तंत्र का पता लगाया है, और अत्यधिक विशिष्ट सोखना माइक्रो नैनो संरचना पूर्व उपचार सामग्री की एक श्रृंखला विकसित की है। ट्रेस / अल्ट्रा ट्रेस स्तरों पर लक्षित पदार्थों का पता लगाने के लिए संवर्धन और शुद्धिकरण के लिए पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन मौजूदा सामग्रियों में सीमित संवर्धन क्षमताएं और अपर्याप्त विशिष्टता होती है, जिसके परिणामस्वरूप पता लगाने की संवेदनशीलता पता लगाने की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है। आणविक संरचना से शुरू करते हुए, टीम ने भोजन में हानिकारक पदार्थों पर पूर्व-उपचार सामग्री के विशिष्ट सोखना तंत्र का विश्लेषण किया, यूरिया जैसे कार्यात्मक समूहों को पेश किया, और रासायनिक बंधन विनियमन के साथ सहसंयोजक कार्बनिक फ्रेमवर्क सामग्री की एक श्रृंखला तैयार की खाद्य पदार्थों में एफ्लाटॉक्सिन, फ्लोरोक्विनोलोन पशु चिकित्सा दवाओं और फेनिलयूरिया शाकनाशी जैसे हानिकारक पदार्थों के संवर्धन और शुद्धिकरण के लिए उपयोग किए जाने वाले इस उपकरण का पूर्व-उपचार समय कुछ घंटों से घटकर कुछ मिनटों का रह गया है। राष्ट्रीय मानक विधियों की तुलना में, इसकी संसूचन संवेदनशीलता सौ गुना से भी अधिक बढ़ जाती है, जिससे खराब सामग्री विशिष्टता की तकनीकी कठिनाइयों को दूर किया जा सकता है, जिसके कारण पूर्व-उपचार प्रक्रियाएँ बोझिल हो जाती हैं और संसूचन संवेदनशीलता कम हो जाती है, जिससे संसूचन आवश्यकताओं को पूरा करना मुश्किल हो जाता है।
कोर घटकों के अनुसंधान और विकास की दिशा में, टीम नई सामग्रियों को अलग करेगी और उन्हें मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों के साथ एकीकृत करेगी ताकि अत्यधिक चयनात्मक मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोत घटकों और वास्तविक समय मास स्पेक्ट्रोमेट्री तेजी से पता लगाने के तरीकों का विकास किया जा सके। वर्तमान में, साइट पर तेजी से निरीक्षण के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कोलाइडल गोल्ड टेस्ट स्ट्रिप्स छोटे और पोर्टेबल हैं, लेकिन उनकी गुणात्मक और मात्रात्मक सटीकता अपेक्षाकृत कम है। मास स्पेक्ट्रोमेट्री में उच्च सटीकता का लाभ है, लेकिन उपकरण भारी है और लंबे समय तक नमूना पूर्व उपचार और क्रोमैटोग्राफिक पृथक्करण प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, जिससे साइट पर तेजी से पता लगाने के लिए उपयोग करना मुश्किल हो जाता है। टीम ने मौजूदा वास्तविक समय मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों की केवल आयनीकरण फ़ंक्शन वाली अड़चन को तोड़ दिया है यह लक्ष्य पदार्थों को आयनित करते समय भोजन जैसे जटिल नमूना मैट्रिसेस को शुद्ध कर सकता है, भोजन द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री विश्लेषण से पहले बोझिल क्रोमैटोग्राफिक पृथक्करण को समाप्त कर सकता है, और पृथक्करण आयनीकरण एकीकृत वास्तविक समय द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों की एक श्रृंखला विकसित कर सकता है। यदि विकसित आणविक रूप से अंकित सामग्री को एक नए द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोत (जैसा कि चित्र 2 में दिखाया गया है) को विकसित करने के लिए एक प्रवाहकीय सब्सट्रेट के साथ युग्मित किया जाता है, तो भोजन में कार्बामेट एस्टर का पता लगाने के लिए एक वास्तविक समय द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री रैपिड डिटेक्शन विधि स्थापित की जाती है, जिसमें पता लगाने की गति ≤ 40 सेकंड और 0.5 μ तक की मात्रात्मक सीमा होती है। राष्ट्रीय मानक विधि की तुलना में, ग्राम/किलोग्राम की पता लगाने की गति दसियों मिनट से घटाकर दसियों सेकंड कर दी गई है
2023 में, टीम ने नवीन खाद्य सुरक्षा परीक्षण प्रौद्योगिकी में सफलताओं की एक श्रृंखला हासिल की, 8 नई शुद्धि और संवर्धन सामग्री और 3 नए द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोत तत्व विकसित किए; 15 आविष्कार पेटेंट के लिए आवेदन किया; 14 अधिकृत आविष्कार पेटेंट; 2 सॉफ्टवेयर कॉपीराइट प्राप्त किए; 9 खाद्य सुरक्षा मानकों का विकास किया और 8 एससीआई ज़ोन 1 टॉप लेखों सहित घरेलू और विदेशी पत्रिकाओं में 21 लेख प्रकाशित किए।