कई प्रकार के भोजन, एक लंबी आपूर्ति श्रृंखला और सुरक्षा पर्यवेक्षण में कठिनाई हैं। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पता लगाने की तकनीक एक महत्वपूर्ण साधन है। हालांकि, मौजूदा डिटेक्शन टेक्नोलॉजीज को खाद्य सुरक्षा का पता लगाने में चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जैसे कि प्रमुख सामग्री की खराब विशिष्टता, लंबे नमूना पूर्व-उपचार समय, कम संवर्धन दक्षता, और बड़े पैमाने पर स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों का पता लगाने की कम चयनात्मकता, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य नमूनों का वास्तविक समय विश्लेषण होता है। चुनौतियों का सामना करते हुए, झांग फेंग के नेतृत्व में हमारी मुख्य विशेषज्ञ टीम ने खाद्य सुरक्षा परीक्षण के लिए प्रमुख सामग्री, मुख्य घटकों और अभिनव तरीकों की अनुसंधान दिशा में तकनीकी सफलताओं की एक श्रृंखला हासिल की है।
प्रमुख सामग्री अनुसंधान और विकास के संदर्भ में, टीम ने भोजन में हानिकारक पदार्थों पर पूर्व-उपचार सामग्री के विशिष्ट सोखना तंत्र की खोज की है, और अत्यधिक विशिष्ट सोखना माइक्रो नैनो संरचना पूर्व-उपचार सामग्री की एक श्रृंखला विकसित की है। ट्रेस/अल्ट्रा ट्रेस स्तरों पर लक्ष्य पदार्थों का पता लगाने के लिए संवर्धन और शोधन के लिए पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन मौजूदा सामग्रियों में सीमित संवर्धन क्षमता और अपर्याप्त विशिष्टता होती है, जिसके परिणामस्वरूप पता लगाने की संवेदनशीलता का पता लगाने की आवश्यकताओं को पूरा नहीं होता है। आणविक संरचना से शुरू, टीम ने भोजन में हानिकारक पदार्थों पर पूर्व-उपचार सामग्री के विशिष्ट सोखना तंत्र का विश्लेषण किया, यूरिया जैसे कार्यात्मक समूहों को पेश किया, और रासायनिक बॉन्ड विनियमन of Fe3O4@etta-PPDI FE3O4@TAPB-BTT और FE3O4@TAPDI के साथ सहसंयोजक कार्बनिक ढांचा सामग्री की एक श्रृंखला तैयार की। भोजन में एफ़्लाटॉक्सिन, फ्लोरोक्विनोलोन पशु चिकित्सा दवाओं, और फेनिलुरिया हर्बिसाइड्स जैसे हानिकारक पदार्थों के संवर्धन और शुद्धि के लिए उपयोग किया जाता है, पूर्व-उपचार समय को कुछ घंटों से कुछ मिनट तक छोटा कर दिया जाता है। राष्ट्रीय मानक विधियों की तुलना में, पता लगाने की संवेदनशीलता को सौ से अधिक बार बढ़ाया जाता है, जो कि खराब सामग्री विशिष्टता की तकनीकी कठिनाइयों के माध्यम से टूट जाता है, जो बोझिल पूर्व-उपचार प्रक्रियाओं और कम पता लगाने की संवेदनशीलता के लिए अग्रणी है, जो पता लगाने की आवश्यकताओं को पूरा करना मुश्किल है।
कोर घटकों के अनुसंधान और विकास की दिशा में, टीम नई सामग्रियों को अलग करेगी और उन्हें अत्यधिक चयनात्मक द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोत घटकों और वास्तविक समय मास स्पेक्ट्रोमेट्री रैपिड डिटेक्शन विधियों को विकसित करने के लिए मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों के साथ एकीकृत करेगी। वर्तमान में, ऑन-साइट तेजी से निरीक्षण के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कोलाइडल गोल्ड टेस्ट स्ट्रिप्स छोटे और पोर्टेबल हैं, लेकिन उनकी गुणात्मक और मात्रात्मक सटीकता अपेक्षाकृत कम है। मास स्पेक्ट्रोमेट्री में उच्च सटीकता का लाभ होता है, लेकिन उपकरण भारी होते हैं और इसके लिए लंबे समय तक नमूना दिखावा और क्रोमैटोग्राफिक पृथक्करण प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, जिससे साइट पर तेजी से पता लगाने के लिए उपयोग करना मुश्किल हो जाता है। टीम मौजूदा वास्तविक समय के मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों की अड़चन के माध्यम से केवल आयनीकरण फ़ंक्शन के माध्यम से टूट गई है, और बड़े पैमाने पर स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों में पृथक्करण सामग्री संशोधन प्रौद्योगिकियों की एक श्रृंखला पेश की है, जिससे आयन स्रोतों को पृथक्करण कार्य करने में सक्षम बनाया गया है। यह जटिल नमूना मैट्रिसेस जैसे भोजन को शुद्ध कर सकता है, जबकि लक्ष्य पदार्थों को आयनित करना, खाद्य द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री विश्लेषण से पहले बोझिल क्रोमैटोग्राफिक पृथक्करण को समाप्त करना, और पृथक्करण आयनीकरण की एक श्रृंखला विकसित करना एकीकृत वास्तविक समय मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोतों को एकीकृत करना है। यदि विकसित आणविक रूप से अंकित सामग्री को एक नए मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोत (जैसा कि चित्र 2 में दिखाया गया है) को विकसित करने के लिए एक प्रवाहकीय सब्सट्रेट के साथ जोड़ा जाता है, तो भोजन में कार्बामेट एस्टर का पता लगाने के लिए एक वास्तविक समय के स्पेक्ट्रोमेट्री रैपिड डिटेक्शन विधि की स्थापना की जाती है। दसियों सेकंड, और संवेदनशीलता में लगभग 20 बार सुधार किया गया है, ऑन-साइट फूड सेफ्टी डिटेक्शन टेक्नोलॉजी में अपर्याप्त सटीकता की तकनीकी समस्या को हल किया गया है।
2023 में, टीम ने नवीन खाद्य सुरक्षा परीक्षण प्रौद्योगिकी में सफलताओं की एक श्रृंखला हासिल की, 8 नई शोधन और संवर्धन सामग्री और 3 नए मास स्पेक्ट्रोमेट्री आयन स्रोत तत्वों को विकसित किया; 15 आविष्कार पेटेंट के लिए आवेदन करें; 14 अधिकृत आविष्कार पेटेंट; 2 सॉफ्टवेयर कॉपीराइट प्राप्त किए; 9 खाद्य सुरक्षा मानकों को विकसित किया और घरेलू और विदेशी पत्रिकाओं में 21 लेख प्रकाशित किए, जिनमें 8 एससीआई ज़ोन 1 शीर्ष लेख शामिल हैं।